（安住紳一郎）『ええっ！？ここはインドネシアのスーパーか？』みたいな。自分の知らないラベルが茶色いボトルにいっぱいついてるから。『ええっ！？なになに？なに、これ！？』。
（中澤有美子）日本語なんですよね？（笑）。
（安住紳一郎）日本語なんだけれど、見たことないのが堂々と売られているの。すごいんですよ。あと、長崎のチョーコー醤油とか。これも長崎のトップブランドなんですけどね。なんかね、ラベルの貼られている位置がずいぶん下の方にあって。色がね、より濃い。漆黒。なんか石油みたいな色をしてるんですよ。チョーコー醤油って。これ、長崎の方の誇りなんだけれども。
（中澤有美子）へー。
（安住紳一郎）なんかね、オイスターソースみたいに思うね。一瞬。で、ラベルもちょっと中国っぽい感じ。中国の影響を受けてて。
チョーコー醤油
（中澤有美子）チョーコーってその、中国の長江なんですか？
（安住紳一郎）違うんですよ。ええと、長工。純粋な日本のメーカーなんですけども。チョーコー醤油っていうのがあるんですね。うん。不思議なんですよね。それで、ラベルをこう、取って。ちょっとコレクションし始めたりしてたんですよ。
（中澤有美子）（爆笑）
（安住紳一郎）5年くらい前から。
（中澤有美子）すごいですね。ワインのラベルコレクターのびっくりですよ。
（安住紳一郎）あ、お気づきになりました？それであの、ワインのラベルをコレクションして、『○年物の○○はこういう味がした』とか。どこで、あれだとか。ラインナップシートっていうんですか？
（中澤有美子）なんかファイル、売ってますよね。ピターッて貼れるやつ。
（安住紳一郎）それ、私買っちゃって。
（中澤有美子）買っちゃって（笑）。
（安住紳一郎）通販で。結構高いんですよ、あれ。それでその、ワインのコレクターがラベルを貼るバインダーみたいなのがあるのね。専門の。おしゃれな。革の表紙なんですね。そこに私、醤油のラベル貼ってるの。
（中澤有美子）（爆笑）
（安住紳一郎）ニコニコしながら見てますけど。ええ。で、後ろがそのワイン仕様になっているんで。要するにワインのコメントを書くようなフォーマットになってるんですよね。産地とか、タイプとかビンテージとか、製造年月日とかシャトーとか。
（中澤有美子）ああ、そうか。
（安住紳一郎）で、カントリーとか。それから評価のポイントもあって。ブーケ。香りね。ブーケ＆アロマとか書いてあって。テイスト、カラーとかね。味は？色は？とかって書いてある。コメント、トータル、アピアランス。存在感はどうだ？とか。そういうのが書く欄があって。そこにいちいち埋めてるの。
（中澤有美子）（笑）
安住紳一郎の醤油テイスティングブック
（安住紳一郎）『Country：大分県』。『Bought by』ってあるの。『どこで購入したか？』。普通に『Bought by：マルハンスーパー大分日田店』とか。
（中澤有美子）（爆笑）
（安住紳一郎）『Tasted at』っていうのがあるんですよ。『どこで、なにと一緒に食しましたか？』っていうのがあるんですけどね。普通に『Tasted at：納豆にかけた』とか（笑）。
（中澤有美子）（爆笑）
（安住紳一郎）本当はなんかね、一緒になにを食べた？って、『鴨肉のテリーヌと一緒に』とか、なんかね。そういう風に書かなきゃいけない。そこに普通に『冷奴にかけ醤油として』とか書いて。万年筆でね。
（中澤有美子）万年筆（笑）。また雰囲気出ますね。
（安住紳一郎）雰囲気出るからね。ええ（笑）。で、場所ね。『場所？』とか思って。『場所：自室アパート』（笑）。
（中澤有美子）多くはそれになる（笑）。
（安住紳一郎）『自室アパート！』。で、アロマ。香り。『アロマ：アルコール臭が若干する。九州ものには珍しいトップノートあり』なんて。
（中澤有美子）（爆笑）
（安住紳一郎）『重く低く鼻に抜ける香り』なんて書いて（笑）。『アピアランス：黒々として大変な存在感』なんて。
（中澤有美子）（笑）
（安住紳一郎）『香り：醤油麹の鼻に抜ける感じ。しかしながら、塩気はあまり伸びず、後半口の奥の方で甘みが伸びる』なんて。
（中澤有美子）すごいじゃないですか。
（安住紳一郎）『口の中に残る醤油らしさはそれほどでもない』なんて書いて。『この存在感が九州ものの、大手産の醤油メーカーの特徴なのか？』なんつって。
（中澤有美子）（笑）
（安住紳一郎）もう書いているうちにどんどんどんどん楽しくなっちゃって。止まらない、止まらない（笑）。
（中澤有美子）このフォーマット、ぴったりなんですね。お醤油テイスティングにもね。
（安住紳一郎）そうなんですよ。その、ワインの評価を書くためのバインダーが、実は醤油にもぴったり合うということが私、わかったんです。で、とてもうれしい。っていうか、実際にちょっと真面目な話なんですけども、醤油をきちんと評価するような品評会の時は、醤油も香りと、色と、味。それから食べ物との相性とかを当然、見るんですね。醤油だけをそのまま食べる、飲むっていう人はいませんからね。ええ。そういうことで、実は、そうなんですよ。
（中澤有美子）へー。醤油マイスターになれますね。
（安住紳一郎）醤油ソムリエ。
（中澤有美子）醤油利き師。
（安住紳一郎）それで、私5年間やったじゃないですか。そしたら、ちょっとこれ自慢になっちゃうんですけども。利き醤油がね、できるようになったんですよ。
（中澤有美子）あ、そうですか。
利き醤油ができるようになった
（安住紳一郎）事前に5種類から8種類くらい出されて、で、ラベルを見て、メーカーを見て覚えたら、目隠しであっても、だいたい当たるようになりましたね。
（中澤有美子）そうですかー。
（安住紳一郎）ちょっとね、自分でもこの才能にいま、惚れ惚れしているんですよ。
（中澤有美子）本当ですね。酔っちゃいますよね。
（安住紳一郎）すごいの。そのかわり、ものすごく喉が渇くの（笑）。白湯飲みながらやってるの。家の台所で。
（中澤有美子）（笑）。でも、あれですよね？お醤油いっぱい味わってみたくても、その都度ボトルで買ってきたら、一人暮らしでなかなか消費できないですよね？
（安住紳一郎）私はいま、家の台所にお醤油がね、1リットル入りのペットボトルで12本くらいありますね。それで、まあここまで話をしてなんなんですけども。最近ね、ちょっとやっぱり飽きちゃったのね（笑）。
（中澤有美子）（爆笑）
（安住紳一郎）それでね、でもほら、お醤油って一人暮らしだからなかなか減らないじゃない？
（中澤有美子）そうでしょうね（笑）。
（安住紳一郎）でさ、大分のスーパー行ってさ、『うわーっ！』ってテンション上がってさ、3本4本買ってくるわけ。『どんな味がするんだろうな？』っつって。大興奮して買ってくるわけ。で、重いさ、取っ手が引きちぎれるぐらいの紙袋になっちゃって。重い、重いなんつって帰ってくるんだけども。もうちょっと、そんなに使うもんじゃないからね。減らないしさ。うん。
（中澤有美子）ねえ。そのうち、塩が固まってきちゃったりね（笑）。
（安住紳一郎）そう。もう賞味期限は切れそうになるし。でも、ちょっとね、憂鬱なんですけどね。
（中澤有美子）応援してます。はい。
（安住紳一郎）ぜひあの、熊本・大分あたりに行った際には、ちょっと観光地もいいですけどスーパーの醤油売り場に行ってみてください。
（中澤有美子）そうですねー、はい。
（安住紳一郎）たぶんびっくりするような、目の覚めるような、そんなラベルがキラキラしてますから。『ええっ、なに！？』っていうようなラベル、ありますよ。
（中澤有美子）（笑）
＜書き起こしおわり＞
