安住紳一郎　バター醤油ご飯が「OK」となった田崎真也発言を語る

（中澤有美子）ありがとうございます。

（安住紳一郎）たぶんね、これから書くっていう予定の方が多かったと思いますけども。10人の方なんでね。もう早速届いたっていう方から今年の玄蕃蔵はということで。お便りいただいていますので紹介します。この方は茨城の方。ありがとうございます。「ヒゲタ醤油の玄蕃蔵、無事に届きました。早速、夫婦で何を食べるか相談し、スーパーの握り寿司、今朝はイワシの丸焼、夜はマグロのお刺身で玄蕃蔵をいただきました。刺身醤油の存在を成人してから知るような素人の私でも、いつもの醤油と玄蕃蔵との味の違いがはっきりと分かりました。甘みとまろやかさがあり、食材の旨味を最後に感じることができました。

玄蕃蔵は食が進むとっても美味しいお醤油です。ご飯を多めに炊いておけばよかったと後悔するほどです。うちの主人はこの貴重な玄蕃蔵でバターをのせた醤油かけご飯が食べてみたいと言っていますが、それはありな食べ方なのでしょうか？　私は完全に食わず嫌いなだけですが、どうなんでしょうか？」。これはマナー的にってことね。

（中澤有美子）ああ、そうかそうか。

（安住紳一郎）「食べることばかり書いてしまいましたが、今季の大雨と長雨のせいで国産大豆の生育に影響を及ぼすのではないかと心配しています。来年の仕込みも通常にできますようにと祈るばかりです」。この方は自分が頂いた次の年のお醤油の出来を心配なさってるんだよね。

（中澤有美子）素晴らしいですね。

（安住紳一郎）優しい方だね。この方に当たってよかったと思わない？

（中澤有美子）本当だ。

（安住紳一郎）次の人のための心配をしてくれてるんだよ。優しい方だね。人間ってのは、こういうレベルまであるんだよ。ねえ。

（中澤有美子）なかなかね、そこまで思いが及びません。

（安住紳一郎）そう。次の方のためにね。この人はトイレットペーパーを綺麗に使う人だよ。トイレットペーパーの切れ目をね。「次の人のためにタオルを引きましょう」みたいなさ、ステッカーが貼ってあるでしょう？　そういう人だよね。

（中澤有美子）なるほど。

（安住紳一郎）人間はこのレベルまであるんだよ。うるさい？　俺に言われたくない？　ごめんなさい（笑）。

（中澤有美子）背筋が伸びます。

（安住紳一郎）そうね。これ、ある？　秋にさ、美味しい頂き物をしてさ。「来年も無事に美味しく皆さんの口に届くかしら？」って心配してるっていうさ。いやー、すごい。

（中澤有美子）自分の至らなさが恥ずかしい。

（安住紳一郎）そう。本当に恥ずかしいね。朝からね。びっくりしちゃった。ここまであるんだな。「私自身、7月下旬に手術をしたのですが入院中も退院後も体調が思うように戻らない日々を過ごしていました。そんな中で、今回の玄蕃蔵の当選は何よりも嬉しい出来事でした。玄蕃蔵を使った美味しい料理をたくさん食べ、体調回復に努めたいと思います。今後も放送を楽しみにしています。ありがとうございました」。本当にこの人に当たってよかったね。

（中澤有美子）そうですね。

（安住紳一郎）そしてバターをのせた醤油かけご飯ね。これがありな食べ方なのかどうか？っていう問題ですけども。皆さんはどう思いますか？　この人はほら。美しい日本人だからさ。やっぱり30年くらい前までは白いご飯の上に醤油をかけるっていう食べ方は少し品がないっていう風に思われてたね。これは間違いない。うん。やっぱり白いご飯はおかずのタレとか、つゆとかで汚しちゃいけないっていう明治・大正のおじいちゃん・おばあちゃんが結構いたはずですからね。そういう教育を受けている人たちはやっぱりちょっと違うんじゃないか？っていう風に思うし。どうです？　皆さん。堂々と天皇陛下の前で白いご飯の上にお醤油、かけることできますか？（笑）。ちょっとできないね。やっぱりね。だから、ちょっとごまかして。おかずについた醤油が白いご飯の上で「垂れろ、垂れろ、垂れろ」なんて言って（笑）。

（中澤有美子）「うっかり乗っちゃった」って（笑）。

（安住紳一郎）うっかり乗っちゃった、みたいな。とかね。そうです、そうです。そういうことをやったりしますけれども。私、しょうゆ大使の見解といたしましては……。

（中澤有美子）はい、お願いします。公式な……（笑）。

安住紳一郎：申し訳ございません。日本でただ1人のしょうゆ大使の見解を申し上げると、世界一のソムリエになった田崎真也さんという方がいらっしゃいますよね。有名な方。ソムリエの田崎真也さん。田崎真也さんが2006年頃に「最後の晩餐で何を食べたいですか？」っていう雑誌のインタビューに「私は炊き立ての白いご飯に醤油を少しだけかけたものをいただきたいです」ってお答えになりまして。それ以来、バター醤油ご飯や白いご飯に醤油をかけて食べるという食べ方がOKになりました！

（中澤有美子）市民権ゲット（笑）。

（安住紳一郎）これは「田崎前・田崎後」と言われる……

（中澤有美子）アハハハハハハハハッ！　なるほどね。分水嶺なんですね（笑）。

（安住紳一郎）そうですね。ビフォー田崎、アフター田崎……BTとATと言われてます。

（中澤有美子）紀元前・後（笑）。

（安住紳一郎）そうですね。BT・ATと言われてます。田崎真也さんがそういう風に声明を発表した前と後で捉え方が変わります。ただ、やっぱり昔ながらの方とか。あとは京都の方なんかはちょっとそういう食べ方、ダメっていう人が多かったりするので。そこはいろいろ考えながらやってくださいっていうことですね。個人的にはね、やっぱり美味しいと思いますよね。特に最近、お米が甘くて美味しいのが多いので。もうおかずなんていらないっていうね。もうちょっとその醤油の風味があれば和食然とするみたいな。ちょっとね、食生活をもう少し工夫をしてほしいっていう料理研究家の声も聞こえてきそうですけれども。まあでもでも気持ち、わかりますね。覚えてくださいね。BTとAT。

（中澤有美子）そうですかね（笑）。

（安住紳一郎）大事なのは田崎真也さんが低い声でインタビューにお答えになってたらしくて。その答え方なんだと思ったね。うん。

（中澤有美子）ああ、本当ですね。

（安住紳一郎）（低い声で）「炊き立ての白いご飯に醤油を少し垂らした……これだけでもう私は十分です」っていう、なんかそういうようなね。ダンディーに。言い方。そう。（高い声で）「醤油ご飯、うまいねー」みたいな感じじゃないよね。（低い声で）「炊き立ての白いご飯に、少し醤油を垂らしたもの。これだけで十分です」っていう。この、言い方だね（笑）。

（中澤有美子）アハハハハハハハハッ！