ドンデコルテ渡辺銀次　チャーハンに自作ネギ油を使う理由を語る

（土屋伸之）今、チャーハン仕事が多いんでしょう？（笑）。

（山崎ケイ）「チャーハン仕事」って（笑）。

（渡辺銀次）今、本当に中華オタマと中華鍋を持ち歩く仕事も結構あるので。「給料が上がったら何を買う？」ってよく言われるんですけど、今は蝶番の部分が強いキャリーケースがほしいんですよ。

（塙宣之）ああ、壊れないやつを。

（渡辺銀次）今、安いキャリーケースしか持ってなくて。開く時に持っていかれて、蝶番のところがベコンってなりつつあるんですよ。ちぎれそうなんで、そろそろ強いキャリーケースがほしいんです。

（土屋伸之）中華鍋を持ち歩くために（笑）。

（塙宣之）でも実際、使ってみないとわからないじゃない？

（渡辺銀次）強度が高いやつを。「◯◯kg」みたいな。

（塙宣之）昨日、この『ラジオショー』が休みでたまたま俺、車で（特別番組『ママタルトのたるたるトーク』を）聴いてたんだけど。大鶴肥満が「ここ最近で一番美味しかったのは背脂ちゃっちゃ系のチャーハンだ」って言っていたけど、それは？

（渡辺銀次）作ったことないです。ラードのは作ったことがあるんですけど。

（塙宣之）ああ、本当？　チャーハンは相当、詳しいでしょう？　ラードが美味しいんでしょう？

（渡辺銀次）はい。ラードも美味しいです。でもラードを使うと、動物性の調味料とは合わなくなりますね。

（土屋伸之）ああ、そうなんだ。

（渡辺銀次）だから中華の練りペーストとかと合わなくなるんですよ。練りペーストは動物性のダシが効くんで、めっちゃ美味しいんですよ。でも、それを両立することはできないので僕はネギ油を自作することになりました。

（塙宣之）やっぱり温かいご飯がいいんですか？　り熱々のご飯がいいんですか？　よく冷えたご飯を使うとか、あるけど。

（渡辺銀次）そうですね。冷えたご飯でもいけるんですけど、熱々の方が早く炒まりますね。

（塙宣之）ああ、じゃあやっぱり熱々のご飯の方がいいわけですね。

（土屋伸之）中華鍋を持って……作る仕事が多いの？

（渡辺銀次）あるんです。はい。

（土屋伸之）スタジオとかで？

（渡辺銀次）はい。キッチンスタジオみたいなところで作ったこともあります。他の演者さんもいなくて、私がカメラとスタッフさんの前でキムチチャーハンを作るという仕事をしました。

（塙宣之）M1後に？

（渡辺銀次）はい、M1後です（笑）。

（土屋伸之）1人で？　そんな仕事!?

（渡辺銀次）で、特になにも……その、おもしろとかじゃなくて。なぜ、この作り方、過程にするかとかを解説しながら。こういう工程で作る理由とかをしゃべりながら。まあ、面白かったですけど。

（塙宣之）でもあれ、うまそうに見えたもんね。

（渡辺銀次）ありがとうございます。

（小橋共作）めっちゃくちゃ美味しいです。

（渡辺銀次）食べたこと、ある？

（小橋共作）最近は僕も何回も食べてますね。

（塙宣之）そうか、一緒だから小橋くんもいっぱい食べるんだ。

（渡辺銀次）たぶん私より食べてると思いますよ。僕、作るばっかりで。食べてないんで。

（塙宣之）それは、道具は自分で持っていかなきゃダメなの？　用意してないの？

（渡辺銀次）食べてます。

（塙宣之）山添も一緒に住んでたんだ？

（山崎ケイ）ずっと一緒に……結構長いこと、住んでいたよね？

（渡辺銀次）7年ぐらい、一緒に住んで。

（塙宣之）2人で？

（渡辺銀次）最初は3人で。ネルソンズの青山と3人で住んでいて。それが山添と2人になって。山添と益々荘という今のカゲヤマ益田の実家に住まわせてもらって。

（塙宣之）あそこに山添も住んでたの？

（渡辺銀次）はい。1年半ぐらいかな？　住んでました。だからずっと、そのチャーハンの上手くなる過程を知ってますね。山添は。